Depuis peu, les services hygiéniques de la restauration ont constaté un problème récurrent : la chaine du froid n’est plus respectée par beaucoup. Pour ceux qui ne sauraient pas ce qu’est la chaine du froid, il s’agit simplement de garder un aliment à la même température de réfrigération, qu’importe le transport. Jusqu’à la préparation du En savoir plus surComment maintenir la chaine du froid dans son restaurant ?[…]